Weil die badische Küche einfach nach Liebe schmeckt!
Langsam fühlt es sich wie Herbst an und was gibt es schöneres als bei dem ganzen Grau einen leckeren und super leicht gemachten badischen Zwiebelkuchen zu essen? Wir haben ein Rezept rausgesucht, das einfach nach Heimat schmeckt:
Zutaten:
- Für den Teig
- 130 g Mehl
- 65 g Butter
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
Für den Belag:
- 500 g Zwiebeln
- 150 g Speckwürfel
- 200 g Sahne
- 2 Eier
- frisch gemahlener Pfeffer, etwas Salz
- 2 TL Kümmel
- 100 g geriebener Emmentaler
- Butter zum Anbraten
Zubereitung:
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In einer Schüssel oder auf der Küchenarbeitsplatte Mehl, Butter, ein Ei und eine Prise Salz miteinander verkneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Formen Sie den Teig zu einer Kugel und lassen Sie ihn 20 Minuten im Kühlschrank ruhen.
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Zwiebeln schälen und grob hacken. Erhitzen Sie Butter in einer tiefen Pfanne und braten Sie den gewürfelten Speck darin an. Die gehackten Zwiebeln hinzufügen und glasig dünsten. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie die Mischung etwas abkühlen.
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Fetten Sie eine Springform mit einem Durchmesser von 26 cm mit Butter ein. Rollen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche aus und legen Sie ihn in die vorbereitete Springform. Formen Sie den Teig am Rand hoch. Verteilen Sie die Zwiebel-Speck-Mischung gleichmäßig auf dem Teig.
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Verquirlen Sie die restlichen Eier mit Sahne, Salz und Pfeffer. Gießen Sie diese Mischung über den Zwiebelkuchen und bestreuen Sie ihn entweder mit Kümmel oder geriebenem Emmentaler.
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Backen Sie den Zwiebelkuchen in einem auf 200°C vorgeheizten Backofen (Umluft) etwa 35 Minuten lang oder bis er goldbraun ist.
Wir wünschen ä Guede!
(mm)
