Mit diesen Rezepten können Sie in diesem Frühjahr und Sommer wieder wunderbar mit Familie und Freunden anstoßen

Am Samstagabend vor Pfingsten (22.05.2021) geht es bei baden.fm um den besonderen und bewussten Genuss. Jetzt, wo in weiten Teilen Südbadens nach monatelanger Durststrecke langsam wieder die Gastronomie zurückkehren kann, sehnen sich viele Menschen während der Feiertage auch nach einem gemeinsamen Barbesuch. Doch noch nicht alle Bars und Kneipen haben schon wieder geöffnet, außerdem gelten überall strikte Hygieneregeln.

Deshalb haben wir den Spieß einfach umgedreht und einen absoluten Bar-Profi mit Maske, Test und Abstand zu uns ins Studio eingeladen: Zu Gast bei "Matze & Friends" ist diesmal ab 20 Uhr der südbadische Kult-Barkeeper, der in unserer Region als "Franky's Le Shaker" bekannt wie ein bunter Hund ist. Er hat für Sie vier Cocktail-Ideen mitgebracht, die sich ganz leicht auch zuhause nachbauen lassen.

"Einen handwerklich gut gemachten Cocktail erkennt man daran, dass er überall gleich schmeckt"

Der Wahl-Breisacher, der mit bürgerlichem Namen Frank Hassenzahl heißt, hat sich mit seiner jahrzehtenlangen Arbeit hinter dem Tresen weit über die Region hinaus einen Namen gemacht. Vom Manhattan, über den Dry Martini Cocktail bis hin zum Mai Tai: Er beherrscht sämtliche Cocktail-Klassiker und hat im Laufe seiner Karriere hunderte eigene Drinks entworfen, die ihm auch schon mehrere Meisterschaftstitel eingebracht haben.

Doch wer ihn kennt, der schätzt Hassenzahl vor allem auch wegen seiner unverwechselbaren Art, wegen seiner kultigen Sprüche und Anekdoten und teils auch als guten Zuhörer.

Gelernt hat er das Cocktailmixen damals noch unter den strengen Vorschriften in der DDR und stand später in den Offizierskasinos der Nationalen Volksarmee auch bei den Großevents an der Bar, wo auch Erich und Margot Honecker regelmäßig ein und aus gingen.

Flucht aus der DDR führte ihn in den Schwarzwald und anschließend nach Freiburg

Ein früherer Gast aus dem Schwarzwald hatte Hassenzahl und seiner Frau im Jahr 1988 noch vor dem Mauerfall zur Flucht in den Westen verholfen. Dort hat es ihn zunächst in das gehobene Maritim-Hotel am Titisee verschlagen, bis er in Freiburg seine erste eigene Bar in der Region aufmachte - es sollte nicht seine letzte bleiben. In den 1990ern folgten große internationale Einsätze in luxuriösen Kreuzfahrtschiffen und bei Filmfestivals, wo er als Barmann selbst die großen internationalen Schauspiel-Promis mit seiner Arbeit überzeugen konnte.

Seine eigenen Bars in Freiburg genossen bei Gästen aus dem gesamten europäischen Raum Kult-Status. Und auch bei seinen jüngeren Gast-Stationen in Freiburg, Bremgarten, Kirchzarten und Emmendingen stand sein Name stets für feinstes Barhandwerk der alten Schule.  Bis zuletzt durfte er sich im Sommer und Herbst 2020 um das Wohl der Besucher des beliebten Ausflugsziels Bohrerhof in Hartheim-Feldkirch kümmern - bis die komplette Gastrobranche in Baden-Württemberg wegen der Coronakrise schließen musste.

Diese vier Getränke lassen sich auch zuhause leicht nachmachen

Jetzt, wo die Inzidenzzahlen erste Öffnungsschritte langsam wieder zulassen und sich immer mehr Menschen nach einem Stück Normalität und Geselligkeit sehnen, möchte auch Hassenzahl möglichst bald wieder in den Startlöchern stehen, eben so wie es die weitere Entwicklung der Pandemie zulässt.

Wer über die Pfingstfeiertage vielleicht wieder seit langer Zeit zum ersten Mal Freunde im Garten empfängt oder mit der Familie ein gemütliches langes Wochenende plant, für den hat Frank Hassenzahl schon jetzt gute Tipps. Für baden.fm hat er vier Cocktail-Kreationen mitgebracht, mit denen sich jetzt im Frühjahr und Sommer wunderbar anstoßen lässt. Die Zubereitung zeigen wir am Samstagabend in einem Live-Video auf der baden.fm-Facebookseite.

Sweet Summer

• 3cl Rum (z.B. Havana Club, 3 Jahre)
• 2cl Passionsfruchtlikör (z.B. Passoa)
• 1cl Curaçao Blue (z.B. Monin)
• Ananassaft
• Rosensirup
• Zum Anrichten als Garnitur: Limettenscheibe & Pfefferminzblatt

Flying Sky

• 3cl Gin (z.B. Bombay Sapphire)
• 1cl Campari
• 2cl Apricot Brandy
• 100ml Wild Berry (z.B. Schweppes)
• 1 Ingwerscheibe
• Zum Anrichten als Garnitur: Orangenspirale & Johannisbeeren

Oha

• 6cl Triple Sec.
• 100ml Tonic Water
• 1 Ingwerscheibe
• Zum Anrichten als Garnitur: 1 Stück Limette & 1 Minzzweig

Summer Dream (alkoholfrei)

• 8cl Guavensaft
• 8cl Ananassaft
• 12cl Orangensaft
• 2cl Erdbeersirup
• 1/2 Limette, davon der Saft

(fw)