In der Schweiz (war ja klar) haben Forscher was spannendes herausgefunden!
Aha-Moment: Warum hat Käse Löcher?
Heupartikel gelangen während dem traditionellen Handmelken in die Milch. Diese Partikel haben kleine Röhrchen, die Kapillare heißen. Wenn der Käse reift, produzieren Bakterien darin Kohlendioxid. Das Gas will unbedingt aus dem Käse raus. Es sammelt sich zu kleinen oder großen Bläschen zusammen und sucht dann nach einem Weg nach draußen. Die feste Rinde vom Käse macht dem Gas aber einen Strich durch die Rechnung und fängt es ein. Voilà – die Löcher im Käse entstehen!
Eure Mariella Misquial
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