Tagesfrische Bio-Weide-Heumilch gibt es ab sofort jederzeit auf dem Kesslerhof in Hinterzarten. Einfach Geld in den Schlitz werfen und schon sprudelt das weiße Schwarzwaldgold in die Flasche, die selbst mitgebracht oder vor Ort gekauft werden kann.
März bis Dezember: Rund um die Uhr geöffnet
"Kesslers Milchbrunnen" ist in den Monaten März bis Dezember jeden Tag 24 Stunden lang geöffnet. "Die Milch ist roh. Sie wird ausschließlich gekühlt, ist also völlig unbehandelt und hat einen Fettgehalt zwischen 3,6 und 4,2%", sagte Boba Tritschler zu baden.fm. Sie und ihr Ehemann Wolfram Tritschler bewirtschaften seit 2003 den Kesslerhof. Er gilt als einer der ältesten Schwarzwaldhöfe in der Region. Typisch für die traditionellen Schwarzwaldlandwirte: Sie nennen ihre Tiere noch bei Namen: Bärbel, Olga Marie und die elf weiteren Milchkühe auf dem Kesslerhof, danken es mit täglich bester Bio-Weidemilch.
Heu und Weide, mehr braucht es nicht
Die 14 Vorderwälderkühe geben pro Tag knapp 300 Liter Milch. Silofutter, also durch Milchsäurevergärung haltbar gemachtes Weidegras, wird auf dem Kesslerhof nicht verfüttert. Die Tiere sind während der Saison auf den Weiden, zugefüttert wird nur mit Heu. Damit bekommt man den besten Premiummilchgeschmack in höchster Qualität, so Wolfram Tritschler. Hauptabnehmer der Biomilch des Kesslerhofes ist die Traditionsmolkerei "Schwarzwaldmilch". Mehr als 90% der Milchmenge ginge nach Freiburg, sagte Tritschler.
Keime haben keine Chance
Der Milchautomat wird täglich mit der auf 4 Grad Celsius abgekühlten frisch gemolkenen Milch befüllt. Nur so blieben die Inhaltsstoffe der Milch erhalten, Keime könnten sich auch nicht bilden, sagte Boba Tritschler. Schwangere und empfindliche Menschen sollten Rohmilch vor dem Verzehr jedoch einmal aufkochen, empfehlen Ernährungsexperten und Mediziner. Der Liter rohe Bio-Heu-Weidemilch kostet an der Milchtankstelle 1,20 Euro. Zu finden ist der Kesslerhof am westlichen Ortsende von Hinterzarten, in der Erlenbrucker Straße 49. (rh)
