Brot, Bäckerei, Backwaren, © Frank Rumpenhorst - dpa (Symbolbild)

Immer weniger Bäcker und Metzger in Baden-Württemberg

Vor allem das geänderte Kaufverhalten der Verbraucher soll Schuld daran sein

In Baden-Württemberg arbeiten immer weniger Metzger und Bäcker. Allein im letzten Jahr haben fast 115 dieser Betriebe im Südwesten dicht gemacht, so die neuen Zahlen des landesweiten Handwerkstags in Stuttgart. Vor allem die Wettbewerbssituation mit Supermärkten, Backshops und Discountern macht den traditionellen Handwerksbetrieben zu schaffen.

Seit 2018 gab es im Südwesten 68 Metzgereien und 45 Bäckereien weniger

Neben dem geänderten Kaufverhalten der Verbraucher sei aber auch ein so genannten Konzentrationsprozess Schuld am Bäckereiensterben. Immer mehr konzentrieren ihr Geschäft auf die großen Zentren und schließen kleinere Filialen auf dem Land inzwischen häufig dauerhaft. Gleichzeitig gibt es eine neue Tendenz, dass ein einzelner Betrieb immer mehr Filialen eröffnet. In ganz Baden-Württemberg gibt es aktuell noch rund 2250 Metzgereien und 1680 Bäckereien. In ganz Deutschland sind in den letzten Jahren rund 30 Prozent der beiden Arten von Handwerksbetrieben verschwunden.

(fw)