In Sachen Desserts macht diesem badischen Küchentalent wohl niemand etwas vor

Der 30-jährige David Mahn darf sich schon jetzt offiziell Pâtissier des Jahres 2018 nennen. Bereits seit fünf Jahren arbeitet der Koch und Konditor im Sternerestaurant "Ammolite" des Europa-Parks in Rust. Nun hat er die Jury des so genannten Schlemmer Atlas mit seinen Nachspeisen überzeugt und den begehrten Titel abgestaubt.

Mahn hatte bereits früh Erfahrungen in der Gourmetküche sammeln können. Seine beiden Ausbildungen hat er in der bekannten "Traube Tonbach" in Baiersbronn im Schwarzwald absolviert und dort anschließend auch in verantwortlicher Position für die "Schwarzwaldstube" gekocht.

Zwei Jahre lang hat es ihn außerdem als Pâttisserie-Chef nach Portugal gezogen. Seit 2012 ist er im Ammolite für meist farbendrohe Desserts zuständig. Das so genannte Lighthouse Restaurant im Erdgeschoss eines nachgebauten Leuchtturms ist mit zwei Michelin-Sternen und 16 Gault-Millau-Punkten ausgezeichnet und gehört dadurch mit zu den gehobensten Küchen Deutschlands.

(fw)